Giới thiệu
Ẩm thực miền Bắc nổi bật bởi những món ăn thanh đạm, giàu dưỡng chất, thích hợp dùng quanh năm. Vào những sáng se lạnh, không gì tuyệt vời hơn một bát cháo sườn nóng hổi, mềm mịn, thơm ngọt từ xương ninh kỹ. Cháo sườn không chỉ là món ăn phổ biến trong các gia đình mà còn xuất hiện dày đặc ở các hàng quán vỉa hè Hà Nội.
Ngoài cháo sườn, người miền Bắc còn có nhiều món ăn tương tự như miến lươn, canh cua rau đay, bún thang… đều rất phù hợp để khởi đầu ngày mới. Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá cách nấu cháo sườn chuẩn vị và tìm hiểu thêm về các món ăn cùng nhóm, đậm chất miền Bắc.
Cháo sườn – Món ăn sáng bình dị nhưng đầy hấp dẫn
Cháo sườn là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Hà Nội. Không cầu kỳ, không nhiều nguyên liệu, nhưng món cháo sườn lại để lại dấu ấn khó phai bởi hương vị ngọt nhẹ, béo thơm và độ mềm mịn trong từng muỗng cháo.
Nguyên liệu cơ bản của cháo sườn bao gồm gạo tẻ (nhiều nơi trộn thêm gạo nếp), sườn non, gia vị như muối, tiêu, hành lá, hành phi. Để có một nồi cháo sườn ngon, sườn được chặt khúc nhỏ, ninh mềm trong nhiều giờ để lấy nước ngọt. Gạo xay nhỏ rồi cho vào nồi nước hầm, đun đến khi cháo sánh mịn.
Một bát cháo sườn chuẩn vị Hà Nội thường được rắc thêm hành khô phi thơm, tiêu xay và có thể ăn kèm quẩy nóng. Vị mềm mịn của cháo, béo ngậy từ sườn và mùi thơm hành phi hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng, khó nhầm lẫn.
Cách nấu cháo sườn chuẩn vị Hà Nội
Để tự tay nấu một nồi cháo sườn chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
-
300g sườn non
-
1 chén gạo tẻ (có thể trộn thêm 1/5 gạo nếp)
-
1 muỗng hành tím băm
-
Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, hành lá, hành phi
-
Quẩy ăn kèm
Cách làm:
-
Sườn rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó đem hầm với 1 lít nước trong khoảng 40–60 phút.
-
Gạo vo sạch, để ráo, xay nhuyễn hoặc ngâm mềm rồi xay bằng máy xay sinh tố với ít nước.
-
Khi sườn đã mềm, vớt sườn ra để riêng. Cho gạo đã xay vào nước hầm, khuấy đều và đun lửa nhỏ đến khi cháo mịn, sánh.
-
Lọc lấy thịt sườn, xé nhỏ hoặc để nguyên miếng tùy ý, rồi cho vào lại nồi cháo. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
-
Khi ăn, múc cháo ra tô, rắc tiêu, hành phi và ăn kèm quẩy nóng.
Món cháo sườn có thể biến tấu thêm với trứng bắc thảo, gan, lòng hoặc trứng gà để tăng phần dinh dưỡng và hương vị.
Miến lươn – Món ăn sáng bổ dưỡng không thể thiếu
Nếu cháo sườn mang lại cảm giác mềm mịn nhẹ nhàng thì miến lươn lại chinh phục người ăn bởi vị đậm đà, thanh ngọt từ nước dùng và độ dai ngon của miến dong.
Miến lươn được nấu từ lươn đồng tươi, sau khi sơ chế sạch sẽ, lươn được hấp chín hoặc chiên giòn tùy cách chế biến. Nước dùng được ninh từ xương heo và xương lươn, tạo nên vị ngọt tự nhiên. Khi ăn, miến trụng nước sôi, xếp lươn lên trên, chan nước dùng nóng và thêm hành hoa, rau răm, tiêu xay.
Miến lươn đặc biệt phổ biến tại các tỉnh như Hà Nội, Nghệ An, Hà Tĩnh. Tại Hà Nội, món này xuất hiện nhiều trong các quán ăn sáng, mang đến lựa chọn giàu dinh dưỡng, ít dầu mỡ và phù hợp với mọi độ tuổi.
Canh cua rau đay – Món ăn mùa hè mát lành, dễ nấu
Bên cạnh cháo sườn và miến lươn, người miền Bắc còn có món canh cua rau đay – món ăn mang tính biểu tượng của mùa hè đồng bằng Bắc Bộ. Món canh này thường được nấu cùng mồng tơi, mướp và ăn với cà pháo muối chua.
Cua đồng sau khi làm sạch sẽ được giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước. Rau đay, mồng tơi được rửa sạch, cắt khúc. Khi nước cua sôi và nổi gạch lên, nhẹ nhàng cho rau vào, nêm muối, bột ngọt vừa ăn. Món canh có vị ngọt thanh, mát, giúp giải nhiệt rất tốt.
Dù không phải món ăn sáng phổ biến như cháo sườn, nhưng canh cua rau đay lại là lựa chọn yêu thích trong những ngày nắng nóng miền Bắc, nhất là trong bữa cơm gia đình.
Bún thang – Món ăn thanh lịch mang phong cách Hà Nội
Nhắc đến các món nước miền Bắc không thể bỏ qua bún thang – món ăn cầu kỳ về nguyên liệu và cách trình bày. Bún thang được làm từ hàng chục thành phần như thịt gà xé, trứng rán thái chỉ, giò lụa, nấm hương, củ cải khô, rau răm, hành phi…
Nước dùng của bún thang được nấu từ xương gà và tôm khô, nêm chút mắm tôm để tạo vị đậm đà đặc trưng. Bún thang thường xuất hiện trong những dịp lễ Tết hoặc bữa ăn trang trọng tại Hà Nội, thể hiện gu ẩm thực tinh tế của người Tràng An.
Vì sao cháo sườn và các món nước luôn được ưa chuộng vào buổi sáng?
Các món như cháo sườn, miến lươn, bún thang không chỉ ngon miệng mà còn dễ tiêu hóa, không gây đầy bụng, rất phù hợp để ăn sáng. Nhờ sử dụng nguyên liệu nhẹ nhàng, ít dầu mỡ và có nước dùng nóng, các món này giúp cơ thể dễ hấp thụ dưỡng chất và mang lại cảm giác ấm bụng trong buổi sáng.
Ngoài ra, mỗi món lại mang một bản sắc vùng miền riêng, khiến bữa sáng không nhàm chán mà trở nên thú vị và giàu trải nghiệm văn hóa.
Câu hỏi thường gặp
Cháo sườn ăn buổi nào là tốt nhất?
Cháo sườn thích hợp ăn sáng hoặc ăn nhẹ buổi chiều, đặc biệt tốt cho người mệt mỏi, cảm cúm hoặc trẻ nhỏ vì dễ tiêu hóa.
Có thể nấu cháo sườn bằng nồi cơm điện không?
Hoàn toàn được. Chỉ cần ninh sườn mềm trước, sau đó cho gạo xay vào nấu cháo trong nồi cơm điện khoảng 30 phút là hoàn thành.
Cháo sườn có thể bảo quản trong tủ lạnh không?
Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày. Khi hâm lại nên thêm ít nước lọc để cháo không bị đặc quá.
Kết luận
Cháo sườn không chỉ là món ăn sáng truyền thống của người Hà Nội mà còn là biểu tượng của ẩm thực miền Bắc. Cùng với miến lươn, canh cua rau đay và bún thang, những món ăn này góp phần tạo nên bức tranh đa dạng và đầy bản sắc của ẩm thực Việt Nam.
Dù đơn giản hay cầu kỳ, mỗi món đều thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong cách chế biến, truyền tải hương vị quê hương đến từng bữa ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn sáng nhẹ nhàng, giàu dưỡng chất và đậm đà bản sắc Bắc Bộ, đừng bỏ qua cháo sườn và những món đặc sản kèm theo.
- Xem thêm: Phở bò Hà Nội và những món bún truyền thống miền Bắc
- Khám phá thêm nhiều món ngon chuẩn vị 3 miền tại bluediamondgroup.com.vn – nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực Việt Nam.
